Flan vanille
Crémeux et intense, notre incontournable.
Boulangerie Polka
Farines bio,
levain & amour.
Une ouverture calme et gourmande, pensée comme l’entrée d’une vraie maison boulangère de quartier.
Une maison boulangère parisienne entre chaleur rétro, fermentation lente et douceurs de comptoir.
Boulangerie
Paris 11
Flan vanille
signature de la maison
Des farines biologiques françaises sélectionnées avec exigence.
Fermentation lente, respect du temps et des gestes artisanaux.
Des produits faits chaque jour avec cœur, pour des instants simples et vrais.
Les spécialités
Des recettes de caractère, des classiques parfaitement exécutés et des créations qui font la signature de Polka. L'artisanat dans toute sa gourmandise.
Crémeux et intense, notre incontournable.
Moelleuse, parfumée et généreuse.
Des miches vivantes, digestes et pleines de goût.
Pur beurre, feuilletages dorés et croustillants.
Le savoir-faire
Polka travaille des farines bio avec une approche simple et précise: laisser au levain et à la fermentation lente le temps de faire leur travail, plutôt que de brusquer les pâtes. Chaque fournée est le résultat d'un temps long, de gestes précis et d'une passion simple : faire du bon pain.
Le résultat, ce sont des pains faits chaque jour avec plus de relief, des croûtes plus profondes, des mies plus vivantes et une sensation d’équilibre qui reste en bouche.
Cette même exigence glisse dans les viennoiseries et les douceurs de comptoir: une boulangerie de quartier, oui, mais avec une élégance très tenue dans les gestes comme dans le goût.
L'équipe Polka
Artisans Boulangers
Boutique
Adresse
Boulangerie Polka
38 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Contact
+33 9 52 66 86 87
Pourquoi on y vient
Pour le flan bien vanillé, la babka, les pains au levain et cette sensation rare d’une boulangerie qui a déjà trouvé sa voix.
Repère
Une arche, des pains en arrière-plan, une lumière douce et un comptoir vivant.
Le Fooding
Le guide souligne la devanture rétro, le tout-bio et cite parmi les incontournables le flan bien vanillé, la babka chocolat fleur d’oranger et les pains au levain.
Mention signature
Le pain Polka au zaatar y apparaît comme la pépite maison, preuve que l’adresse sait rester boulangère tout en gardant une identité à part.
Depuis Instagram
Le compte officiel résume bien la maison: “Farines Bio, Levain & Amour”, une formule simple qui traduit l’esprit du lieu sans en faire trop.